Health 
Všechny výhody wasabi – zázračné japonské pasty, která dělá dobře tělu i mysli
Alessandra Signorelli4. 12. 2024
Wasabi, pikantní odrůda japonského křenu, má neuvěřitelné zdravotní benefity. Kromě jiného pomáhá omezovat tvorbu tukových buněk a chrání nás před oxidačním stresem.
Foto: Getty Images
Wasabi
Pokud máte rádi japonskou kuchyni, určitě znáte tu hromádku nazelenalé pasty, která doprovází pokrmy sushi a sashimi, a pravděpodobně jste se stejně jako já na vlastní kůži poučili, že by se měla používat jen špetka, abyste neskončili s pusou v plamenech. Wasabi, známé také jako japonský křen, roste divoce v Japonsku a má neuvěřitelné blahodárné vlastnosti. Ale pozor: na západě často jíme jeho špatnou kopii.
Wasabi je nezbytnou součástí receptů made in Japan, jako je soba nebo udon, a japonských pochutin jako arašídů nebo praženého hrášku, protože dodává intenzivní a ostrý nádech i těm nejjemnějším jídlům. Věděli jste ale, že tato pálivá pasta je také zdravou potravinou a někteří lidé ji dokonce požívají v kapslích jako doplněk stravy? Pojďme zjistit, proč a co přesně to je.
Co je to wasabi
Wasabi (nebo japonský křen) je pikantní odrůda křenu, přesněji řečeno wasabia japonica. Je to rostlina z čeledi brukvovitých, která roste divoce v Japonsku na březích řek v horských údolích a pěstuje se především v prefektuře Shizuoka. Pravá pasta z wasabi se vyrábí jemným nastrouháním podzemní části rostliny. Pěstování wasabi vyžaduje velmi specifickou půdu, vodu a klimatické podmínky, což z něj činí náročnou rostlinu a zvyšuje cenu produktu. Mimo Japonsko se pěstuje v Rusku, Číně, Koreji a na Novém Zélandu. Pěstitelé wasabi jsou také v Evropě, zejména na Islandu, v Maďarsku, Nizozemsku a Velké Británii, v západní Kanadě a v některých amerických státech jako Oregon, Severní Karolína a Tennessee.
Pravé japonské wasabi a ta ostatní
Zelená pasta, kterou najdeme na tácku se sushi v Evropě a Spojených státech, ale také v mnoha supermarketech a restauracích v Japonsku, obsahuje pouze malé množství wasabia japonica, které se pohybuje od 1 % u nejdostupnějších produktů do 10 % u těch nejdražších, nebo dokonce nemusí obsahovat žádné pravé wasabi. Většinu směsi tvoří pouze evropský křen, kořen ze stejné čeledi brukvovitých jako ředkvičky, typický pro terstskou kuchyni v Itálii, emulgovaný převážně rostlinným olejem, kukuřičným škrobem, často hořčicí, aromaty a kořením a zeleným barvivem.
Potenciální benefity wasabi
Některé přírodní sloučeniny obsažené ve wasabi, jako jsou isothiokyanáty (ITC), které mu dodávají štiplavou chuť, propůjčují rostlině pozoruhodné zdravotní benefity.
- Má antibakteriální účinky a může snižovat riziko otrav jídlem způsobených bakteriemi, jako je stafylokok a escherichia coli a může chránit před infekcí helicobacter pylori.
- Má protizánětlivé účinky.
- Má antioxidační účinky a chrání buňky před oxidačním stresem.
- Zesiluje a podporuje imunitní systém.
- Stimuluje produkci trávicích enzymů a napomáhá správnému trávení.
- Podle studie publikované v časopise Everyday Health by mohlo wasabi, užívané jako doplněk stravy, zlepšovat paměť u starších lidí a fungovat proti zhoršování kognitivních funkcí.
- Předběžná studie na zvířatech ukázala, že extrakt z listů wasabi může omezit tvorbu a ukládání tukových buněk.
- Některé studie naznačují, že ITC obsažené v kořenech wasabi mohou předcházet některým typům rakoviny.
- Může pomoci předcházet osteoporóze.
- Má vazodilatační účinek a zlepšuje krevní oběh.
Jak zařadit wasabi do jídelníčku
Wasabi může ochutit širokou škálu jídel, nejen sushi nebo sashimi. Stačí trochu fantazie. Například:
- Přidejte špetku wasabi do bramborové kaše, získá speciální chuť.
- Zamíchejte trošku wasabi do krémových polévek, jako je dýňová, sladká bramborová nebo květáková. Získají pikantní tón.
- Přidejte trochu wasabi do octa, majonézy nebo jiných salátových dresinků.
- Zahrňte wasabi do marinád na maso nebo ryby, například v kombinaci se sójovou omáčkou, limetkovou nebo citronovou šťávou a zázvorem.
- Přidejte špetku do guacamole nebo hummusu.
- Použijte k ochucení dušené nebo grilované zeleniny.
- Přidejte trochu do rizota.
Pokud vás wasabi pálí, a přesto chcete těžit z jeho prospěšných účinků, můžete zvážit jeho užívání v kapslích coby doplňku stravy.
Článek vyšel v originále na vogue.it.
Vogue
Doporučuje
Health
Silent killer ženského zdraví aneb Když pánevní dno nefunguje
Soňa Kotulková1. 5. 2026
Health
Jsou běžecké kluby nový Tinder? Proč se přes běh seznamuje stále více lidí
Soňa Kotulková24. 4. 2026
Health