Sezonní brunch menu, které přepisuje tradici do současnosti

Menu tu většinou stojí na českých základech, které se přirozeně potkávají s lehčí, středomořskou chutí. Na velikonoční podobě brunche nechyběla ani nádivka. Lehká, hodně bylinková, místy skoro až „zelená“, v chuti držela strukturu. Králík na smetanové omáčce byl udělaný tak, že bylo pořád cítit maso, nikoliv jen omáčka. Ta byla jemná, i když trochu připomínala tradiční svíčkovou. Vedle toho se podávala i králičí roláda utaženější, kompaktní, dobře se krájela na přesné plátky a působila o něco čistěji než klasická verze. A pak jarní noky se sušenými rajčaty a bazalkovou redukcí – lehce kyselé, svěží, s bazalkovým dozvukem, které celé jídlo odlehčily a daly mu sezonnější vibe.

Brunch funguje jako otevřený bufet, ale s jasnou skladbou. Studené předkrmy a saláty nastavují lehký začátek, teplá jídla se průběžně doplňují a dezerty celý výběr uzavírají bez toho, aby působily přehnaně. Je to spíš plynulý výběr než jednorázové naložení talíře.

Důležitý je i rytmus – máte čas se k jednotlivým chodům vracet, kombinovat je a jíst postupně. Celý proces díky tomu působí klidněji než klasický hotelový brunch.

Menu se mění podle sezony, ale drží si jasnou linku a kvalitu, na kterou je spoleh. Pokud chcete brunch, který funguje opakovaně a není to jen jednorázový hype, dává smysl mít NH v rotaci. Il Giardino drželo velikonoční menu v rovině, která dává smysl. Respektovalo tradici, ale bez zbytečné těžkosti a s důrazem na to, jak jídlo funguje dnes. Termíny připravovaných brunchů najdete zde.