Umění chutí: Knihy pro milovníky jídla, stylu a života

Björn Frantzén je jedním z nejvlivnějších šéfkuchařů současné scény. Narodil se v roce 1977 a mezi lety 1992-1996 hrál fotbal za stockholmský AIK, pak se ale zamiloval do gastronomie. Tento Švéd je jediným šéfkuchařem na světě, který má na starosti tři restaurace, z nichž každá je ověnčena třemi michelinskými hvězdami! Kniha Frantzén je prostě krásná. Má jednoduchý design, zdobí ji úžasné fotografie. Okraje stránek jsou dokonce pozlacené. Nahlédněte s ní do zákulisí Frantzénovy gastronomie. Jeho recepty kombinují vlastní nápady s vynikajícími severskými a asijskými ingrediencemi. Dozvíte se také hodně o inovativních kulinářských technikách. U každého pokrmu, který v jeho eponymní restauraci ochutnáte, se musíte ptát sami sebe: „Jak je možné dát tolik nejlepších ingrediencí na světě na jeden talíř?“

Sedmačtyřicetiletý dánský šéfkuchař René Redzepi a majitel restaurace Noma v Kodani je jeden z nejvlivnějších šéfkuchařů 21. století. René je tvůrcem konceptu nové severské kuchyně, jež nastartovala moderní myšlenkový směr v globální gastronomii a proslavila restauraci Noma. V té se ke slovu dostávají i netradiční suroviny, včetně hmyzu. Fermentace, suroviny z lokálních zdrojů, vaření podle sezony, to je René Redzepi. Moderní fine dining je jeho dítě. V knize se představí 200 pokrmů, z nichž každý je krásně vyfotografován. Budete zírat, jak se z obyčejných surovin, jako jsou houby nebo kuřecí křidélka, dá udělat božská krmě. Každé jídlo je zároveň výtvarným počinem. Čokoládový dort v květináči? Wow! Noma vyhrála snad každé ocenění, které restaurace může získat. Pokud začnete vařit podle této knihy, připravte se, že kreativitě se meze nekladou.

Autorka knihy vystudovala nutriční terapii na 1. lékařské fakultě a pak se vzdělávala u Britské asociace nutričních terapeutů. Zároveň je i wellness specialistkou. V knize Nejen o jídle, která má podtitul Změny životního stylu, které mají smysl, propojuje znalost obou oborů. Tohle tedy není klasická kuchařka nabitá recepty, jde o návod, jak žít zdravě. Dozvíte se, jak se jídlo podepisuje na stavu vaší pleti. Můžete načerpat tipy, jak jídlo kombinovat s pohybem, i co dalšího je třeba, abyste dosáhli životní rovnováhy a spokojenosti. Dostanete i odpověď na otázku, zda je důležitější výživa, nebo pohyb. Pokud vám jde o zdravý životní styl, ve kterém se dobré jídlo ideálně páruje s rozumnými životními návyky, jste tady správně. Kniha je prošpikovaná nádhernými ilustracemi od Karolíny Shipstead.