Janáček a já v kuchyni: Sváteční duet kuby s punčem

Neoblíbený názor: Dárky by se neměly dávat, když to radí kalendář, ale když natrefíme na takový dárek, o němž jsme neochvějně přesvědčení, že druhého potěší. A to i v případě, že ještě nevíme, kdo tím druhým bude.

Úplně se mi po Brnu zastesklo. Navštívili jste někdy Janáčkovo divadlo? Místo s tak dobrou energií, aby jeden pohledal. Těším se, až se do něj budu moct znovu podívat. A konečně taky zajít do Skøgu. A Podobrazy. Dobrou kávu prý vaří i Podnik. Pokud v Brně svá happy places ještě nemáte, doporučuju nechat si poradit od Gotobrno.cz, kde mimo jiné najdete nebezpečnou sérii podcastů Gourmet Brno. Nebezpečnou tím, že by člověk potřeboval víc než jen den, aby stihl všechny kavárny a vinárny, bary a pivnice, bistra a restaurace, co za vyzkoušení stojí, a věřte mi, že v otázce pohostinství šlape Brno Praze na paty.

Nemít už všechny dárky nakoupené (No stress!), mohl bych navíc v Brně spojit příjemné s užitečným. Notabene když tam až do 23. prosince probíhají December Design Days. Dárek, jehož koupí člověk podpoří lokální talent, dělá radost dvojnásobnou.

A teď už k vaření. Mářa ve svých zápiscích vzpomíná, že Janáček „měl rád maso. My všechny tři jsme přísně dodržovaly posty, hlavně v pátek, ale pán ne. Chtěl maso a říkal, že se dost napostil ve fundaci.“ V jeho zájmu doufám, že aspoň v případě oběda na Štědrý den udělal výjimku a dal si kubu. Tohle tradiční jídlo je můj favorit. Minimální úsilí, maximální požitek.

Na mastného kubu budete potřebovat:

V jednom hrnci ve slané vodě uvařte kroupy, v druhém houby. Uvařené kroupy omastěte sádlem, uvařené houby nasekejte. Nepoplést. Nasekané houby přidejte ke kroupám.

Nechte troubu předehřát na 180 °C a zapékací mísu mezitím vymažte sádlem a rozmačkanými stroužky česneku. Já použil dva. Nejste-li upír, klidně ho tam dejte víc. Možná žijeme jen jednou.

Směs do formy, formu do trouby a zhruba za půl hodiny na viděnou.

Než se vám mastný kuba zapeče, pojďte si vyzkoušet Mářin vaječný punč na jednatřicátého. K přípravě byste měli mít:

Pravidlo č. 1 při čtení receptů: Recept opravdu číst, nikoliv skenovat. Předejdete tak třeba tomu, že si namísto šťávy z půlky citronu a celého pomeranče, kterou na punč potřebujete, nastrouháte kůru z půlky citronu a celého pomeranče. Možná si teď o mně myslíte, že jsem úplný idiot, ale to ještě nevíte, že jsem si ten citron před strouháním rozpůlil, abych si té kůry náhodou nenastrouhal víc. Lepší už to nebude. Horší, jak záhy zjistíte, ano.

Žloutky s cukrem umíchejte do pěny, přidejte ostatní ingredience a nádobu postavte do vodní lázně. Přitom směs neustále šlehejte. Jakmile bude punč horký, můžete ho ihned podávat.

Pokud tedy nádobu s punčem nerozflákáte o nádobu vodní lázně jako já.