Health 
Už dva týdny jím každé ráno dvě vajíčka. A udělalo to se mnou tohle...
Marie Bladt17. 6. 2025
Vajíčka nejsou jen zdrojem bílkovin – jsou to malé nutriční bomby. Naturopatka Juliette Andreau vysvětluje, proč by měly být každodenní součástí snídaně. Výsledky se dostaví překvapivě rychle.
Foto: Getty Images
Paul Newman
Podle odbornice na výživu Juliette Andreau patří vejce k nejkomplexnějším potravinám vůbec. „Obsahují velké množství živin, které tělo potřebuje: velmi kvalitní bílkoviny, zdravé tuky (zejména ve žloutku), vitaminy A, D, E a B12, cholin důležitý pro mozek a játra a také minerály jako selen nebo zinek,“ vyjmenovává. Právě proto je doporučuje jíst denně, ideálně ráno.
„Pokud vejce dobře trávíte a netrpíte alergií nebo intolerancí, není žádný důvod se jim vyhýbat,“ říká. „Dlouho byla démonizována kvůli cholesterolu, ale dnes víme, že potravinový cholesterol není takovým nepřítelem, jak se kdysi tvrdilo, obzvlášť pokud je celkový jídelníček vyvážený.“ Přesto zdůrazňuje, že na kvalitě záleží: „Vejce z bio chovů, od slepic z volného výběhu nebo od malých farmářů mají úplně jinou výživovou hodnotu než ta z velkovýroby.“
Dnes víme, že cholesterol z vajec není nepřítel, jak se tvrdilo."
Kolik vajec denně je ideální? Expertka doporučuje dvě, maximálně tři, pokud představují hlavní zdroj bílkovin v daném jídle. Počet je ale třeba přizpůsobit individuálním potřebám: fyzické aktivitě, jídelníčku, případné vegetariánské stravě… A co můžete čekat? „Víc energie, méně chutí na sladké během dopoledne, delší pocit sytosti a lepší náladu.“ Výsledky se podle ní projeví velmi rychle – tím víc, pokud vajíčka nahradí sladkou snídani. Přesto naturopati doporučují nový zvyk testovat alespoň 14 až 21 dní, abyste zpozorovali skutečný vliv změny.
Co se změní, když začnete jíst vejce každý den
- Lepší soustředění a mentální výkon: zásluhou cholinu, který podporuje činnost mozku.
- Hormonální rovnováha: díky cholesterolu, který je nezbytný pro tvorbu pohlavních hormonů, jako je progesteron, estrogen nebo testosteron.
- Zdravější zrak: vejce obsahují dva silné antioxidanty – lutein a zeaxantin, které filtrují modré světlo a chrání oči před negativními vlivy obrazovek.
- Silnější, lesklejší vlasy: díky obsahu síry, která je klíčová pro tvorbu keratinu. Vejce jsou také bohatá na biotin (vitamin skupiny B, důležitý pro vlasy, nehty a pleť) a na aminokyselinu methionin, která pomáhá s detoxikací jater a tvorbou keratinu.
Jak vajíčka připravovat, aby neztratila živiny?
„Šetrné vaření je klíčem,“ zdůrazňuje Andreau. Nejlepší variantou jsou vejce naměkko, nahniličko nebo pošírovaná, tedy s tekutým žloutkem. „Tak si uchovají vitamin A, D a cholin, které jsou citlivé na vysoké teploty. Naopak při dlouhém vaření, třeba při přípravě natvrdo nebo v omeletě, o část cenných látek přijdeme a tuky mohou oxidovat.“
Čtyři inspirace na snídani s vejci
- Volské oko + krajíc kváskového chleba + půlka rozmačkaného avokáda s kapkou citronu a posypané dýňovými (nebo slunečnicovými, makovými) semínky.
- Vejce naměkko + restovaná rajčata a žampiony s bylinkami, trochu fety a hrst vlašských ořechů.
- Pošírované vejce + dvě hrsti baby špenátu + plátek lososa nebo pstruha (ideálně bio nebo divokého) a k tomu kiwi.
- Pro ty, kdo zůstávají u sladké snídaně: proteinové lívance z banánu a vajec.
Článek vyšel v originále na Vogue.fr.
