25 let Kogo Slovanský dům: restaurace, která servírovala Praze miliony vzpomínek

Za čtvrt století přivítalo Kogo téměř 2,5 milionu hostů. Otevřeno bylo 8 873 dní. Servírovalo přes 626 tisíc porcí těstovin, více než 276 tisíc risott a 182 tisíc pizz z pravé italské pece vytápěné bukovým dřevem. Jen kávy zde vypili hosté přes 1,6 milionu šálků. A pokud existuje číslo, které dokonale vystihuje DNA restaurace, pak je to 569 tun mořských plodů a seafoodu, které prošly její kuchyní. Kogo ale nikdy nebylo jen o číslech. Přesto právě data nejlépe ukazují, jak hluboko se tahle restaurace propsala do pražského lifestyleu.

V době, kdy se Kogo na začátku tisíciletí otevíralo ve Slovanském domě, nebyla středomořská gastronomie v Praze samozřejmostí. Dnes je podnik jednou z ikon fine diningu v centru města a místem, kam se chodí na signature dishes, které mají téměř kultovní status.

Co je zde nejvíce oblíbené? Vyhlášená chobotnice, o níž pravidelní hosté mluví jako o nejlepší v Praze. Za 25 let jí kuchyní prošlo 157,5 tuny. Následují krevety na česneku a víně, humr na katalánský způsob, tatarák z lososa, tuňáka a avokáda nebo rybářské risotto. K tomu prémiové steaky, telecí filet Rossini s foie gras a lanýži či syrové langustýny v olivovém oleji a pomerančové šťávě.

Za každým talířem přitom stojí filozofie, kterou restaurace nikdy neopustila: kvalita na prvním místě. Čerstvé ryby, maso, sýry i zelenina dovážené z Itálie, důraz na detail a servis, který nestaví na okázalosti, ale na zkušenosti.

Tváří Kogo je od začátku Jovo Savić. Rodák ze Sarajeva přišel do Prahy v roce 1992 a během více než třiceti let vybudoval jednu z nejstabilnějších gastronomických adres ve městě. Začínal jako číšník. Dnes je executive chef, lídr a člověk, který je v restauraci prakticky každý den. O Kogo mluví jako o organismu, kde musí fungovat každý detail od perfektně vychlazeného vína přes kvalitu surovin až po atmosféru u stolu.

Možná právě proto podnik přežil všechny proměny gastronomických trendů. Nesnaží se být „instagramový“. Nesází na efektní koncepty, které zmizí za dvě sezony. Místo toho buduje něco mnohem vzácnějšího: důvěru hostů. A ta se v gastronomii počítá déle než jakýkoli trend.

Na začátku roku 2025 prošla restaurace rekonstrukcí. Interiér se otevřel světlu, přibyly elegantní lesklé dýhy, jemnější linie i větší vzdušnost prostoru. Výsledek nepůsobí teatrálně, ale přesně tak, jak dnes vypadá moderní luxus: nenápadně, sebevědomě a bez potřeby cokoli dokazovat.

Stejnou atmosféru má i zahrada ve vnitrobloku Slovanského domu. V létě patří k nejvyhledávanějším v centru Prahy, neobarokní prostor pod vzrostlými platany působí spíš jako skrytá evropská adresa než místo pár kroků od rušné ulice Na Příkopě.

Součástí konceptu je také wine bar o rozloze 200 m² s nabídkou 189 vín, signature koktejlů i mocktailů. Místo, kde se business lunch snadno promění v několikahodinovou večeři.

Některé statistiky popisující provoz restaurace zní téměř neuvěřitelně:

– 320 400 ústřic
– 535 050 lahví vína
– 476 999 steaků a masových pokrmů
– 166 025 kopečků zmrzliny
– 64 950 tiramisu
– 183 tun mořského vlka
– 157 913 šálků čaje

A především téměř dva a půl milionu hostů.

Možná právě v tom spočívá skutečný úspěch restaurace. Ne v jedné slavné sezoně ani v momentálním hypu, ale v schopnosti být relevantní 25 let.

Pokud do Kogo míříte poprvé, začněte tím, co restauraci definovalo:

– vyhlášená chobotnice
– humr na katalánský způsob
– krevety na česneku a víně
– tatarák z lososa, tuňáka a avokáda
– rybářské risotto
– prémiové steaky

A nakonec tiramisu, kterým byly za čtvrt století zakončeny desítky tisíc večerů.

Rezervaci i více informací najdete na Kogo Slovanský dům.